늙은 호박은 10월에서 12월이 제철이며, 당도가 높고 저장성이 좋아 산후 부기 제거와 위장 약한 사람, 고혈압, 당뇨병 환자에게 효과적이다. 주로 호박꿀단지, 호박범벅, 호박죽 등으로 이용된다.   늙은호박 고르는 법 늙은 호박은 숙성기간이 길수록 영양소와 효능이 증가하며, 진한 황갈색에 하얀 가루가 생기고, 꽃이 붙어있던 부분이 작고 꼭지가 함몰된 둥근 모양의 것이 좋다. 얼룩과 상처가 없으면 오래 […]

노각은 늙은 오이로, 수분 함량이 높고 칼슘과 섬유질이 많아 갈증 해소와 신진대사 촉진, 피로 회복에 도움이 되며, 여름철 더위에 효과적이다. 주로 무침이나 생채, 장아찌 등으로 섭취한다.   노각 고르는 법 노각은 비타민 C와 칼륨 함량이 높아 체내 노폐물 배출과 미용에 좋으며, 묵직하고 단단하며 노란빛이 균일하고 부분적으로 푸른빛을 띠는 것이 신선하고 맛있다.   노각 손질법 노각은

냉이는 봄의 대표 식재료로, 알칼리성 채소로 단백질과 비타민, 무기질이 풍부하며, 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있다. 유럽에서는 주로 약용으로 사용되며, 최근 시설 재배로 사시사철 소비가 가능하지만, 이른 봄 야생 냉이가 가장 향이 좋다.   냉이 고르는 법 냉이는 잎과 줄기가 작고 부드러운 어린 것이 맛있으며, 뿌리는 단단하지 않고 잔털이 적은 것을 고른다. 신선한 냉이는

뉴그린은 잎을 먹는 영양가 높은 잎브로콜리로, 샐러드, 쌈채, 무침 등 주로 생으로 먹지만 국이나 초장에 찍어 먹기도 한다. 브로콜리를 먹지 않는 사람들에게 나물이나 비빔밥으로 활용해 항암 효능을 제공할 수 있다.   뉴그린 고르는 법 뉴그린은 윤기 있고 짙은 녹색을 띠며, 점 없이 깨끗하고 크기가 고른 것을 고른다. 뉴그린은 잎의 앞면에 올록볼록한 요철이 많은 것이 좋다.

녹두는 체내 독성 물질 배출과 신진대사 촉진에 뛰어나며, 다양한 품종과 요리로 활용되는 친숙한 식재료지만, 냉증이나 저혈압이 있는 사람은 섭취에 주의해야 한다. 녹두는 차갑게 하는 성질로 열이 많은 사람에게 좋고 혈압을 낮추는 역할을 한다.   녹두 고르는 법 녹두는 녹색이 진하고 갈색 낱알이 섞인 것을 고르며, 국산 녹두는 껍질이 거칠고 낱알 크기가 고르지 않으며, 물에 잘

굴은 다양한 종류로 나뉘며, 주로 참굴, 벚굴, 바위굴 등이 있으며, 자연산과 양식의 차이점은 자라는 속도와 크기, 맛 등에서 나타난다.   굴 고르는 법 굴을 선택할 때에는 패주가 통통하게 부풀어 있고 탄력이 있어야 하며, 살 가장자리에 검은 테가 또렷한 것이 좋습니다. 살이 희고 불은 것처럼 퍼져 있으면 싱싱하지 않은 것이라고 합니다. 서양에서는 5월부터 8월까지 “R이 없는

김은 단백질과 비타민이 풍부하고 휴대가 간편하여 영양가 있는 간식으로 적합하며, 보관 시 습기를 주의해야 한다. 마른 김은 빛깔이 검고 광택이 나며 불에 구우면 청록색으로 변하는 것이 상품이다.   김 고르는 법 김은 겨울에 수확한 것이 단백질 함량이 높고 맛이 뛰어나며, 이물질이 없고 신선하며 검은 빛과 윤기가 도는 것이 좋다. 조미김은 짜지 않고 고소하며 향과 단맛이

고등어는 꽁치와 정어리처럼 무리를 지어 이동하며 바다의 위층에 살기 때문에 심해어보다 육질이 연하고 부패하기 쉽습니다. 영양가가 뛰어나고 가격이 저렴하여 ‘바다의 보리’로 불리며, 단백질과 지질이 풍부한 고열량 식품입니다. 가장 맛있는 시기는 지방질이 최대로 되는 가을에서 겨울까지입니다. 고등어는 57월에 산란을 하고, 여름철에 많은 운동량과 탐식성으로 가을철에 지방 함유량이 높아 맛이 좋습니다. 성장이 빨라 1년이면 2530㎝까지 자라고 최대

거북손은 갑각류의 일종으로, 생김새가 거북의 앞발과 유사하여 이렇게 불린다. 몸길이 3~5cm로 큰 각판과 작은 각판으로 이루어져 있으며, 독이 없어 날로도 먹을 수 있고 맛이 달콤하여 예로부터 즐겨 먹어왔다.    거북손 고르는 법 거북손은 바위에 붙어사는 해산물로, 맨손으로도 딸 수 있지만 창이나 칼을 사용해 바위 사이를 찔러 뿌리째 뽑아내는 것이 좋다. 냄새가 나지 않는 신선한 거북손이

구아바는 열대기후에서 자라는 과일로, 연중 2번 꽃이 피고 열매를 맺는다. 품종이 다양하고 잎, 줄기, 뿌리, 과일 모두 식용으로 사용할 수 있다. 구아바는 혈당 강하와 췌장 기능 활성화 등의 건강 효과가 있어, 당뇨병 치료에도 활용된다.   구아바 고르는 법 구아바 선택 시 꼭지 반대편이 매끈하고 색이 선명하며, 살짝 눌렀을 때 들어가는 정도가 좋다. 껍질 색깔이 노란빛을